Това е само предварителен преглед!
Сервиране на ястия с комбинирана топлинна обработка
Характеристика на топлинния процес задушаване: при задушаване продуктите се нарязват до собствен сок или в малко количество течност и пара с мазнина и подправки до състояние на кулинарна готовност. Видове задушаване:...